随着端午节的脚步渐近，空气中弥漫着粽子的香气，而在这个时节，另一种鲜嫩的绿色蔬菜也悄然登上了餐桌，那就是茴香。这种看似平凡的食材，却蕴藏着丰富的营养价值和独特的风味，它新嫩可口，全身是宝，然而遗憾的是，很多人却将茴香当成草。

茴香的主要成分是茴香油，这是一种具有特殊香气的物质，能刺激人体唾液和胃液的分泌，提升食欲，帮助消化和吸收。

茴香还含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素和钙等营养元素。这些成分对于保护眼睛、减少眼部炎症和刺激、预防视力衰退具有重要作用。

茴香还具有消毒杀菌的作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，有助于预防感染。

今天跟大家分享茴香美味又营养的做法，做法简单，一起来看看吧！

推荐食谱一：茴香猪肉饺子

准备食材：茴香、猪肉、中筋面粉、老抽、蚝油、盐

具体做法：

1. 准备一个盆，倒入800g面粉和适量的清水，清水少量多次添加，筷子搅拌成絮状，再手揉成不软不硬的面团。

2. 盖上保鲜膜，醒面20分钟左右，再复揉一遍，这样使得面团柔软又滋润。

3. 准备馅料：准备七分瘦三分肥的猪肉，清洗干净，用绞肉机搅碎成肉沫备用。

4. 茴香清洗干净，沥干水分，切成碎，放入盆中备用。

5. 起锅倒入适量食用油，油热倒入肉馅翻炒，煸炒变色，再加入适量老抽、蚝油、盐，然后大火快炒，不要留太多汤汁，关火，晾凉。

6. 肉沫放凉以后，倒入茴香碎，用筷子搅拌均匀，饺子馅料就做好了。

7. 饺子皮制作：案板上撒面粉，把面团搓长条，然后切剂子，用擀面杖擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮。

8. 接着把馅料放圆皮上，包饺子。

9. 全部包好后，锅中倒入冷水，水开把饺子倒入，用勺子不时地沿着锅边推动水转起来，直到饺子全部胀鼓鼓，煮熟即可出锅开吃。

推荐食谱二：口蘑炒茴香

准备食材：口蘑、茴香、蒜末、干辣椒

具体做法：

1. 口蘑清洗干，捞出沥干水分，切成片，放入少许食盐、黑胡椒碎搅拌均匀备用。

2. 茴香去老梗后清洗干净，捞出沥干水分，用刀切成小段备用。

3. 起锅倒入适量食用油，油热下入口蘑，翻炒一会，加入蒜末、、辣椒干丝，炒出香味。

4. 最后放入茴香段翻炒，加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

结语：端午节将至，让我们在品味粽子的同时，也别忘了尝试这道美味的茴香菜。它不仅是节日餐桌上的佳肴，更是我们日常饮食中不可或缺的一部分。希望更多的人能够重新认识茴香，发掘它的价值。